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Risco de contaminação cruzada por alimentos é recorrente Há algumas semanas, a ANVISA ( Agência Nacional de Vigilância Sanitária ) fez um alerta sobre o risco de contaminação cruzada de alimentos, acontece quando o mesmo objeto, utensílios e equipamentos é utilizado em alimentos crus e, em seguida, nos cozidos, ou até mesmo pela manipulação. O risco é recorrente e está presente em qualquer lugar (em casa e estabelecimentos comerciais). O importante é ter sempre cuidado na manipulação de alimentos crus. Para eliminação das bactérias, é preciso lavar todos os alimentos muito bem e submetê-los ao cozimento em temperaturas acima de 70º C. O grande potencial de contaminação está nos frutos do mar e no ovo cru, assim como seus derivados, por exemplo, a maionese. Segundo o Ministério da Saúde estes alimentos são responsáveis por 34,5% dos episódios de doenças originadas de alimentos no Brasil. Um desses males, a intoxicação alimentar, se manifesta de formas diferentes, conforme o es

O que é um vinho espumante? O vinho espumante é resultante da fermentação da uva sã, fresca e madura, no qual se encontra presente o anidrido carbônico proveniente da sua fermentação. Há basicamente dois tipos de vinhos espumantes, que assim são definidos segundo a sua forma de elaboração: o espumante e o moscatel espumante. Espumante O espumante se diferencia das demais bebidas por ser elaborado a partir de duas fermentações alcoólicas. A primeira fermentação é a mesma que se faz para produzir um vinho tranqüilo, sem “bolinhas”. Só para explicar, fermentação é o que ocorre quando a levedura que se encontra presente na uva come o açúcar, que também está presente nela, e o transforma em álcool e anidrido carbônico (as “bolinhas”). É por haver uma segunda fermentação que este produto se torna tão especial. Mas há duas formas de se fazer esta segunda fermentação. A primeira, mais antiga, é denominada método tradicional ou champenoise (por que é assim que é feito o champagne).

A Pantera Cor de Rosa e o seu peso correto. Não culpe a balança. Vamos resolver o problema.

Uma pesquisa realizada pela Universidade Washington sugere que áreas verdes são um incentivo para as crianças passarem mais tempo brincando ao ar livre servindo como uma forma de combate ao sedentarismo. Assim reduzindo o risco de obesidade. O estudo acompanhou por dois anos, 3831 crianças com idade entre 3 a 16 anos e usando imagens de satélite para verificar as áreas verdes próximas de suas casas.

Nesse período do ano é comum festas, encontros, happy hour, churrascos, confraternizações, partindo dessa premissa e com a intenção de promover saúde e bem estar a Nutri GO deixa seu recado. Não se exceda na bebida, pois nem sempre a ressaca é o maior problema. Beber além da conta aumenta as chances de desenvolver síndrome metabólica caracterizada pela diminuição dos níveis de HDL (conhecido como “bom colesterol”), pressão alta e excesso de gordura abdominal. Lembre-se o álcool também tem suas calorias

A Pantera cor de rosa e o pé de feijão Um verdadeiro clássico dos anos 80, desenho que não era preciso ter falas para rirmos.

Grande conquista da categoria, recebendo reconhecimento por seu trabalho essencial a promoção da saúde. O Projeto de Lei 249 que tramitava no Senado Federal, foi aprovado do dia 9 de Dezembo, este garante ao Nutricionistas jornada de trabalho de 30 horas semanais, insalubridade e regulamentação da quantidade de Nutricionistas nos estabelecimentos. Para que esta a Lei entre em vigor é necessário a assinatura do presidente Lula. Você pode manifestar o seu apoio acessando o site da FNN (Federação Nacional dos Nutricionistas) e solicitar ao Presidente Luiz Inácio Lula da Silva que assine para que a lei entre em vigor o mais breve possível. Nós os Nutricionistas conto com sua Colaboração!

Produtos que são diet podem engordar. A sacarina, adoçante usada em refrigerantes dietéticos pode engordar mas que açúcar. O seu sabor estimula o sistema digestivo induzindo a ingestão de mais calorias. Antes de consumir qualquer produto diet, procure orientação de Nutricionista.

Um grupo de pesquisadores americanos avaliou 41,317 mulheres adultas e contataram que as mulheres que estão acima do peso vivem mais acontecimentos estressantes do que as que têm um peso considerado normal. A obesidade é doença e leva a complicações da saúde e podem ser fatais.

O sódio é o principal causador da retenção de líquidos, também conhecido como edema,   em mulheres e homens, embora se trate de um problema freqüentemente feminino devido ao “desequilíbrio” hormonal durante o ciclo menstrual ou a gestação. A regulação do sódio é controlada principalmente pela quantidade de água corporal. Quando a concentração deste mineral aumenta, dois mecanismos são ativados com o propósito de aumentar as concentrações de água no organismo: secreção do hormônio antidiurético   (ADH) e estimulação da sede. Assim sendo, pessoas que apresentam edema devem evitar os alimentos ricos em sódio, como o sal, temperos prontos, enlatados, congelados prontos, queijos e embutidos   (como salame, mortadela, presunto e salsicha), evitar também o consumo excessivo de álcool. A prática de exercícios físicos ajudar na diminuição do edema em indivíduos saudáveis. Por outro lado, algumas frutas e legumes têm efeito diurético, ou seja, facilitam a perda de líquido corporal. Lista

O tamanho dos detalhes varia de 1 a 5 nanômetros. O nanômetro é igual a um bilionésimo de milímetro. CÉLULAS VERMELHAS DO SANGUE Cálcio, fósforo, iodo, zinco, cobre, sódio, potássio, magnésio entre outros são os minerais mais importantes e conhecidos. O ferro é um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na fabricação das células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo . A ingestão simultânea de Ferro e   vitamina   C e proteínas aumenta a absorção de ferro, dessa forma a alimentação equilibrada se mostra de grande importância para a manutenção da saúde. A carencia de células vermelhas causa anemia, cuidado. Interessou? Mande um e-mail , procure saber um pouco mais, cuide de sua saúde.

Reações adversas aos alimentos é um termo utilizado que denomina qualquer reação anormal que ocorra após a ingestão de algum alimento. Já a alergia alimentar se restringe às reações onde o sistema imunológico está envolvido. Isso acontece por causa de uma falha da defesa intestinal do organismo, permitindo que alguns alimentos atravessem a parede do intestino, assim provocando manifestações clínicas como urticária ou vermelhidão nos lábios. Estas alergias atingem até 8% das crianças menores de três anos e 3% dos adultos. Entre os alimentos, o leite é um dos principais agentes causadores, principalmente na fase pediátrica. Por outro lado a intolerância chega a atingir mais de 50% da população e é uma doença crônica, que pode demorar meses, ou até anos para ser diagnosticada. Os sintomas são diversos e podem causar danos nos sistemas nervoso central, urinário, respiratório, gastrintestinal e entre outros. Podendo causar enxaqueca crônica, depressão, tontura, congestão nasal, rinite

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Meta agora é descobrir se há relação da substância com casos de câncer Depois do chocolate, o café é a melhor companhia para as mulheres em momentos de ansiedade. Mas a xícara que desperta os sentidos e acalma os humores precisa de consumo mais controlado: estudo que acaba de ser finalizado pela Escola Médica de Harvard indica que a   cafeína  afeta a produção de estrogênio e de outros hormônios sexuais femininos, podendo favorecer casos de câncer de mama e nos ovários. Os especialistas ainda não desvendaram os detalhes da relação entre a substância e o risco de câncer. Mas, conhecendo a influência dos hormônios sexuais na doença, a hipótese é que a variação hormonal causada pela substância aumente a incidência de câncer quando já existe a propensão. Segundo a IFIC ( International Food Information Council ), o consumo ideal de cafeína por dia é de no máximo 300mg, o que equivale a três xícaras de café. Para chegar a esta conclusão, os médicos acompanharam 1.200 mulheres, ver

Shanti Alimentos Naturais se prepara para rechear o mercado de panetone orgânico. A receita é deliciosa, e aprovada por um "viciado" em panetone, o "viciado" em questão sou eu. Não sai caro e vale o investimento. Faça sua encomenda, clique na foto comercial ai de baixo.

Mais uma vez o CRN 8 esta organizando um importante evento de grande utilidade para nós os Nutricionistas. Saiba mais e clique aqui , acesse o site e tenha maiores informações sobre o evento. Nos encontramos la.

A Royal Society , academia nacional de ciências do Reino Unido, afirma que modificar geneticamente as lavouras é uma medida necessária para alimentar a população mundial Desde a década de 1960, a produção de comida no mundo aumentou em 138%, passando de 1,84 bilhões de toneladas em 1961 a 4,38 bilhões em 2007. Até 2050, estima-se que a população no mundo terá chegado aos nove bilhões de habitantes, o que significa que teremos que aumentar em 50% nossa produção atual. Para isso, segundo a Royal Society, as grandes lavouras deverão ter método sustentáveis, preservando recursos naturais e apoiando a sobrevivência de fazendeiros e populações rurais. Para isso, o relatório enfatiza o papel da biologia. O dinheiro destinado ao problema deverá apoiar o melhoramento de plantas tanto por métodos naturais de cruzamento como por modificações genéticas – e as mudanças são estabelecidas em três etapas. - Curto prazo - menos de oito anos: modificação do regime de irrigação, tratamento de s

Na reta final para as provas do vestibular, é um momento em que se deve de ficar atendo com as escolhas em sua alimentação, pois ela estando equilibrada pode aumentar a memória, melhoras a capacidade cardiorrespiratória, oxigenação cerebral e a circulação sanguínea no cérebro auxiliando o candidato a lembrar de seus estudos. Alimentos pesados devem ser evitados até 48h antes das provas, eles demoram para ser digeridos e assimilados pelo fígado e as toxinas precisam desse prazo para serem eliminados. Os alimentos gordurosos têm uma digestão mais lenta e necessita de maior fluxo sanguíneo para o intestino e isso pode causar sonolência. Alguns do itens para se evitar: feijoada, batata-frita, bife a milanesa, x salda, churrasco, pizza, frituras em excesso. Alimentos de procedência duvidosa podem causar mal estar, levando o vestibulando a não realização da prova em virtude de vômitos, e ou, diarréia. Alimentos que favorecem a memória e funções cerebrais Morango (rico em fisetina):

Uma do oportunidade de se integrar um pouco mais a uma vivencia de alimentação saudável que pode prolongar sua vida e proporcional saúde e bem estar ao seu corpo CONTATO Flaviani Andrade de Lara Shanti Alimentos Naturais (41) 3657-9438 e 9977-4455 www.shantialimentos.com.br

Pesquisa prova que ingrediente do curry pode matar células de câncer Neste domingo o fantástico apresentou uma matéria sobre um tempero muito utilizado no oriente, nem tão utilizado aqui no Brasil, porém de muito fácil acesso e com baixo custo. Assistam o vídeo e tirem suas duvidas.

Promovendo segurança alimentas, garanta a qualidade em seus produtos. Muitos estabelecimentos ainda não tem essa preocupação, o que deveria de ser primário, procedimento operacional muitas vezes não acontece e se acontece apenas em períodos em que "alguém" está de olho neles. Pois bem, você consumidor tem um dever de ficar de olho em todo local em que entrar para alimentar-se, primeiro verifique se o local é limpo e organizado, sempre procure dar uma olhada dentro da cozinha nem que seja só um pedacinho (nenhum restaurante pode negar um pedido de visita a cozinha), vá ao banheiro do estabelecimento (banheiro é para os clientes e não para servirem de estoque), observe os funcionário da cozinha se usam touca, se o uniforme esta apresentável. Através dessas dicas é possível fazer uma prévia avaliação do local e escolher ficar ou não. Coloque o Nome de sua Empresa e de Seus Manipuladores Clique para aumentar Não fique de fora, o treinamento para manipuladore

Prepare você mesmo sua granola, em sua casa da maneira em que for mais conveniente. A maioria das pessoas sabe que ela faz bem para a saúde. E é possível prepará-la de acordo com seu gosto e orçamento. Cada ingrediente representa um pedacinho que faz uma combinação muito boa para o nosso organismo. E nela contem fibras, gorduras boas, nutrientes funcionais, vitaminas e minerais. A granola é basicamente uma mistura de cereais, castanhas e frutas secas. Qualquer um pode fazer sua própria granola em casa de acordo com o seu gosto e orçamento. Para a receita a seguir, a sugestão é usar meia xícara de chá, mais ou menos 40 gramas, de cada produto. Entre os cereais, flocos de milho, de arroz e de aveia. No grupo das castanhas, amêndoas. A uva passa entra como opção de frutas secas. E para completar, mel. Esta receita rende dois quilos e meio e custa em torno de R$ 21,30. O quilo sai a R$ 8,52, cerca de 30% mais barato que a média dos produtos prontos (orçamento feito da cidade de São

BANANA VIRA LENHA ORGÂNICA Na Universidade de Nottingham , cientistas desenvolveram um método que utiliza cascas, tronco e folhas das plantas para criar briquetes (blocos de material orgânico combustível) que substituiriam a lenha em países realmente pobres. O exemplo estudado foi Ruanda, na África, onde são cultivadas cerca de dois milhões de toneladas de banana todos os anos. A fruta é apenas uma porcentagem do que a planta produz e todas as outras partes acabam sendo jogadas fora – já que a bananeira só dá cachos uma única vez. O método criado de reaproveitamento utiliza poucas ferramentas: primeiro, as casca e folhas da banana são amassadas em um moedor manual e formam uma polpa. Essa pasta é misturada com serragem para criar um material moldável. Em Ruanda, por exemplo, os pesquisadores sugerem que a serragem seja substituída pelos troncos secos da bananeira. A idéia é que essa “lenha orgânica” seja usada para aquecimento de residências e preparo de alimentos em comunidades

Originado da Ásia, obtida a partir do linho, é uma das mais antigas plantas cultivadas. Os relatos mais antigos (5000 anos AC) mostram o seu consumo em várias formas como ingredientes em receitas e por suas propriedades medicinais. Registros indicam que os egípcios utilizavam o linho para confeccionar as ataduras que envolviam as múmias. Na França do século VII, Carlos Mágno decretou como lei o consumo da linhaça por seus súditos para que conservassem a saúde. A semente de linhaça se destaca entre os alimentos funcionais por ser fonte de: ácido alfa linolênico (Omega 3), lignanas, fibras e proteínas. Além de vitaminas e minerais: vitaminas B1, B2, C, E, Caroteno e ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio. Ácido alfa linolênico (Omega 3) É um acido graxo contido na linhaça que se destaca por seu potencial preventivo. O consumo de linhaça reduz o colesterol e a pressão arterial, causando um efeito cardioprotetor. Previne a hipercolesterolemia, trombose e reduz a agregaçã