quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Importância da hidratação no verão

Importância da hidratação no verão
A primavera chegou trazendo o calor, e para manter o bom funcionamento do organismo é preciso cuidar da hidratação. A água compõe mais de 50% do corpo humano e o desajuste entre a perda de água e sua reposição pode levar a quadros de desidratação, que causam sintomas como fraqueza, tontura, dor de cabeça e fadiga.
Segundo o nutricionista e personal diet, Fabricío Spada, é recomendado ingerir 2 litros de água por dia, que podem variar de acordo com as características de cada indivíduo, além de condições climáticas e prática de atividade física. "É importante criar o hábito de ingerir líquidos mesmo não estando com sede, pois quando estamos com sede significa que já estamos desidratando e o organismo está mandando um sinal para buscar água. Se você não atende esse sinal o corpo aprende a trabalhar com menos água e diminui o seu metabolismo. Isso dificulta o funcionamento do organismo e atrapalha na perda de peso", explica.
Além da água pura, outros alimentos e bebidas também podem contribuir com a hidratação, beneficiando assim a saúde de maneira geral. "Além de refrescante e facilmente encontrada, a água de coco contém poucas calorias e é rica em vitaminas e minerais, que ajudam na reposição de eletrólitos, perdidos com o suor e pode ser uma ótima opção para se hidratar", conta o nutricionista.
Além disso, frutas também são ricas em água e podem ser ótimas aliadas na hidratação e ainda contribuem para uma alimentação mais equilibrada e rica em nutrientes. "Sucos de frutas ou polpas congeladas, sem açúcar, são uma alternativa pratica e rápida e ajudam a variar ainda mais a alimentação", diz.
Para quem prefere bebidas alternativas, Fabrício Spada revela que não faltam opções. "Águas aromatizadas são ótimas para quem rejeita a água pura. Gotas de limão, folhas de hortelã e frutos picadas acrescentam sabor à água. E os chás também são uma boa opção, porem é recomendado consumir apenas 3 xícaras da mesma erva por dia", esclarece.

Ficar sem ingerir a quantidade ideal de líquidos diariamente pode comprometer tanto a saúde, quanto a estética. "Além de desencadear problemas como pedras nos rins, por exemplo, a falta de hidratação deixa a pele com um aspecto mais seco e perde a viçosidade e a aparência elástica e rejuvenescida", conclui.

terça-feira, 29 de setembro de 2015

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DEVE SER UM HÁBITO DESDE A INFÂNCIA

Fabrício Spada, nutricionista e personal diet, fala da importância do consumo de alimentos saudáveis para as crianças


O Dia das Crianças está chegando e ele é sinônimo de presentes, mimos, festas e guloseimas. E nessa época é comum que os doces e as guloseimas sejam mesmo liberadas para os pequenos. Mas no dia a dia, cuidar bem da alimentação das crianças é fundamental para um crescimento e uma vida sadia. É o que afirma Fabrício Spada, nutricionista e personal diet.

Segundo Spada, as crianças seguem o exemplo dos pais para fazer suas escolhas à mesa. "Hábitos alimentares se formam com um processo que se inicia quando começamos a introduzir alimentação complementar junto com o aleitamento materno e vai até os dois anos. Nessa etapa os pais devem expor o paladar das crianças aos mais diversos alimentos saudáveis para que haja um reconhecimento e a aceitação", diz.

Até os seis meses de idade, o leite materno deve ser exclusivo e, depois desse período, pode ser feita, de forma lenta e gradual a introdução de alimentos complementares. "Podem ser introduzidas na alimentação as tradicionais papinhas de frutas, dando prioridade às caseiras. Mas papinhas salgadas também pode ser oferecidas, sendo de batata, abobora ou arroz, por exemplo. Mas sem incluir temperos no início e, após a aceitação, pode-se usar bem pouco sal", explica o nutricionista.

Se houver resistência, é importante não forçar a criança a ingerir naquele momento, mas voltar a oferecer em outras ocasiões até que a aceitação aconteça. "Além disso, é importante que os alimentos sejam preparados isoladamente, afinal a criança está em fase de conhecimento e precisa saber que cada alimento possui um sabor", alerta.

Para as crianças maiores a missão de introduzir alimentos mais saudáveis ao cardápio parece ainda mais difícil, mas para Spada é tudo uma questão de criatividade. "A chave do sucesso, neste caso, é tornar os alimentos mais atrativos, variando suas formas de preparo e fazendo um prato decorado que chame a atenção, por exemplo", conta.

A alimentação saudável deve ser um hábito desde os primeiros momentos de vida. "Assim os pais garante aos filhos uma infância sadia e na fase adulta esses hábitos poderão ser passados adiante, para os filhos, netos e bisnetos, sempre visando a saúde e uma melhor qualidade de vida", conclui.

SALADAS SÃO ÓTIMAS ALIADAS DURANTE O VERÃO

Fabrício Spada, nutricionista e personal diet fala sobre os benefícios da ingestão de saladas durante o verão


Com a chegada do verão e as altas temperaturas muitas pessoas tendem a ter uma alimentação mais leve. As saladas são extremamente importantes e devem fazer parte do cardápio, enriquecendo a alimentação com nutrientes e vitaminas essenciais. É o que esclarece o nutricionista e personal diet Fabrício Spada.

Nos períodos mais quentes do ano a salada passa a ser ainda mais utilizada. "As saladas ganham mais importância no cardápio durante o verão, pois proporcionam uma alimentação leve, nutritiva e saudável", garante Spada.

As saladas trazem inúmeros benefícios à saúde, pois possuem poucas calorias, o que ajuda no emagrecimento, possuem alto teor de água e, por isso, hidratam o corpo e são fontes de nutrientes indispensáveis para o organismo. "São alimentos ricos em fibras, que contribuem para o bom funcionamento do intestino e são fontes de vitaminas e sais minerais, que ajudam a manter o organismo em bom funcionamento, proporcionando benefícios à saúde", explica.

Além disso, o consumo de frutas, legumes e verduras tem sido associado à diminuição do risco de mortalidade e redução da ocorrência de doenças crônicas. "Recentemente a Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou que é provável que o consumo de frutas, verduras e legumes diminui o risco de diabetes e obesidade. Para isso a quantidade mínima diária deve ser de cinco porções, o que equivale a 400g ou mais por dia", conta.

Segundo o nutricionista, as quantidades podem variar de pessoa para pessoa e para que haja um equilíbrio na alimentação é importante ter um auxílio profissional. “A ingestão de saladas associada a uma alimentação e hábitos de vida saudáveis não só contribuem para uma melhora da saúde, como para a qualidade de vida", conclui Spada.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

COMO FUNCIONA UMA CONSULTA COM NUTRICIONISTA

A Nutricionista Edna Maria Arruda Scur explica os principais passos de um bom atendimento e acompanhamento Nutricional.

Confira o vídeo e agende uma consulta com o Personal Diet.



Ha sim, claro. O Personal Diet de Curitiba atende de maneira bem interessante confira clicando aqui.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

INVERNO 2014 - ALIMENTOS TÍPICOS - VINHO

A estação mais fria do ano, não só pode, como deve, ser relacionada a alimentos saudáveis e quentes, que podem fazer parte da sua dieta.

Confira a lista de delícias que podem ser consumidas e anote as dicas para não erras na quantidade e no modo de preparo.

Vinho

Sim, vamos falar um pouco do vinho, atualmente o Brasil não considera o vinho uma bebida alcoólica, mas bem que poderia ser considerado um alimento e de grande valor, diga-se de passagem.

Pesquisas científicas comprovam que a ingestão moderada de vinho tinto reduz o risco de doenças cardiovasculares, doenças respiratórias e demências, auxilia na digestão e até fortalece os ossos. Esses benefícios são  relacionados aos potentes antioxidantes que estão presentes na casca e sementes da uva.

Kcal na bebida
É difícil estimar quantas calorias essa bebida oferece, uma vez que exste mais de 5000 tipos de uvas viníferas que podem resultar em muito mais de 50000 variedades da bebida, mas vamos tentar. Uma taça de 120ml de vinho tinto tem aproximadamente de 80kcal e 130Kcal. 

Aqueles de mesa, bem docinho, também conhecidos por vinho de colonia, esses geralmente passam de 200Kcal.

E a quantidade recomendada é de uma taça de vinho para mulheres e até duas para homens por dia.

sábado, 6 de setembro de 2014

FISIOLOGIA DAS FRUTAS - ALHO

Aroma que invade a casa antes do almoço. Sabor que confere à refeição. Esse é alimento alimento barato, fácil e gostoso auxilia na proteção do coração e melhorar a circulação sanguínea.


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A grande limitação do uso abusivo do alho é o hálito característico após o consumo em grandes quantidades, como pode ser expulso do nosso organismo até pelo suor, pode se tornar desagradável.

Em uma breve pesquisa encontrei uns 10 tipos de alho,pode ser que tenha mais, porém muitos deles não são tão comuns:

1. Alho-das-vinhas (Allium vineale)
2. Alho-de-espanha (Allium scorodoprasum)
3. Alho-do-mato (Cipura paludosa)
4. Alho-mágico (Allium nigrum)
5. Alho-ordinário – o mesmo que alho (Allium sativum)
6. Alho-porro (Allium porrum) ou porro-hortense (segundo alguns autores, pode ser considerado apenas uma variante de Allium ampeloprasum)
7. Alho-porro-bravo (Allium ampeloprasum)
8. Alho-rosado (Allium roseum)
9. Alho-sem-mau-cheiro (Nothoscordum gracile e Nothoscordum striatum)
10. Alho-silvestre (Nothoscordum striatum)


O que tem de especial no alho, que o torna tão magnífico assim?

O alho possui propriedades imunológicas, possibilita tratamento para quadro leve de hipertensão, reduz níveis de colesterol e previne doenças ateroscleróticas. Tudo isso é culpa das vitaminas (A, B2, B6 e C), dos aminoácidos, e minerais (ferro, silício e iodo), além de enzimas biologicamente ativas, como a alicina também tem parcela nessa culpa.

E essa tal de alicina?
É proveniente da enzima amilase, tem poder antioxidante, protetor imunológico e cardíaco. A melhor forma para o consumo do alho é que seja picado ou triturado, antes do preparo, o alho picado deve ficar de repouso por 10 minutos para que a enzima tenha sua ação. O processo térmico que o alho é submetido, reduz a ação da enzima, pois os princípios ativos do alho são sensíveis ao calor. Portanto, recomendação é que se consuma o alho cru.


Oque ja rolou por aqui:

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

ÍNDICE GLICÊMICO - O CROMO REDUZ

Cromo para baixar glicemia!


*Por Henrique Freire Soares

Pessoas que apresentam aumenta da glicemia em jejum podem estar com uma diversidade de problemas, mas o mais comum é a resistência periférica à insulina-RI (e mesmo pessoas com glicemia normal/alta também podem estar com RI).

O cromo é um mineral que age em pelo menos 4 vias diferentes dentro das células, especialmente células de fígado, músculos, pâncreas e adipócitos, promovendo aumento da captação de glicose via estímulo na ação dos transportadores de glicose (GLUT´s).

E o que é mais importante, nas pessoas com deficiência, NÃO PRECISAMOS de doses muito altas segundo a literatura. Aliás, o excesso de cromo trás sérios riscos e para tomar suplemento de cromo qualquer pessoa precisa saber o nível de cromo no corpo.

Um exemplo de estudo: você pode ler o de Sharma S e cols (2011) que mostrou que a oferta de 9g de levedura de cerveja, que fornece 42 mcg de cromo ao dia, por 3 meses, reduzindo a glicemia, a hemoglobina glicada e todos os parâmetros de dislipidemias (colesterol, triglicerídios, etc).

Você encontra cromo, além do levedo de cerveja, em ovos, germen de trigo, banana, aveia e outros grãos integrais, pimentões, queijos magros, cogumelos, castanhas.

Índice Glicêmico de Alguns Alimentos

terça-feira, 2 de setembro de 2014

PORTA DOS FUNDOS - HOMENAGEM AOS NUTRICIONISTAS

31 de Agosto - Dia do Nutricionista



domingo, 17 de agosto de 2014

ANVIS PROÍBE COMERCIALIAZÃO DE LOTE DE ÁGUA SÃO LOURENÇO

Segundo laudo do Instituto Adolfo Lutz, a água apresentou concentração de bactéria acima do permitido pela legislação sanitária


* Por redação Época
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) proibiu a comercialização de um dos lotes da água São Lourenço,da Nestlé. Segundo laudo do Instituto Aldfo Lutz, o lote Lote 32966047S1 ( com validade até 23/10/2014) da água mineral apresenta concentrações da bactéria Pseudomonas aeruginosa acima do limite estabelecido pela legislação sanitária.

A resolução da Agência foi publicada no Diário Oficial da União nesta sexta-feira (15) e entra em vigor no mesmo dia. A Pseudomonas aeruginosa é inofensiva para pessoas saudáveis, mas pode atingir os pulmões de pessoas que estejam com a imunidade baixa, como pacientes de AIDS e câncer, vítimas de queimaduras, e portadores de fibrose cística.

Em nota divulgada pela assessoria de imprensa, a Nestlé informou que suspendeu a comercialização da água, embora seus controles internos de qualidade não tenham constatado problemas com o produto. Consumidores com eventuais dúvidas podem procurar a empresa pelo telefone: 0800 979 1819

Leia a nota da Nestlé na íntegra:

"Em relação à resolução da Anvisa publicada hoje no Diário Oficial da União, a Nestlé Waters informa que desde que recebeu o primeiro contato da autoridade sanitária, em fevereiro/14, informando sobre alteração de parâmetro no lote 32966047S1 da Água São Lourenço Natural Sem Gás 300 ml, produzido em outubro de 2013, tomou a decisão de suspender imediatamente a distribuição e comercialização do referido lote. A medida foi tomada ainda que controles internos, confirmados por análises realizadas em laboratório certificado pelo Inmetro, em diversas amostras do mesmo lote, não tivessem apontado nenhuma desconformidade com a legislação vigente."

A empresa reitera que a segurança e a qualidade de seus produtos são prioridades inegociáveis, razão pela qual adota rígidos padrões e controles em todas as etapas dos processos de fabricação.

Para o esclarecimento de dúvidas ou informação adicional, a empresa coloca à disposição dos consumidores os canais do Serviço Nestlé ao Consumidor e o telefone 0800 979 1819.

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

BANCO DE ALIMENTOS NO PARANÁ

CEASA do Paraná tem banco de alimentos e particida do Programa de Aquisição de Alimentos


* Por CEASA/Pr
O Banco de Alimentos é uma iniciativa de abastecimento e segurança alimentar e funciona através da coleta dos produtos não comercializados pelos atacadistas e produtores rurais nas Unidades da CEASA/PR.

Agricultores da Região
Também são recebidas doações do Programa de Aquisição de Alimentos - PAA, programa coordenado pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, com o objetivo de garantir o acesso aos alimentos em quantidade, qualidade e regularidade necessárias as populações em situação de insegurança alimentar e nutricional e promover a inclusão social no campo por meio do fortalecimento da agricultura familiar.

O PAA adquire alimentos, com isenção de licitação, por preços de referência que não podem ser superiores nem inferiores aos praticados nos mercados regionais, até o limite de R$ 3.500,00 ao ano por agricultor familiar que se enquadre no Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar – PRONAF, exceto na modalidade Incentivo à Produção e Consumo do Leite, cujo limite é semestral.

Os produtos, tanto os arrecadados na Ceasa quanto pelo PAA são recebidos, selecionados e distribuídos gratuitamente às entidades assistenciais a às famílias em situação de insegurança alimentar e nutricional, previamente cadastradas, como forma de complementação às refeições diárias da população assistida. Em contrapartida, as entidades atendidas pelo Banco de Alimentos participam de atividades de capacitação em educação alimentar, para que o conhecimento seja repassado à comunidade.

Publico Alvo
Creches, hospitais, asilos, casas de recuperação, casas lares e outros, que atendam pessoas em estado de insegurança alimentar e nutricional e famílias em vulnerabilidade social.

Como Receber Doações


INVERNO 2014 - ALIMENTOS TÍPICOS - CHÁS

A estação mais fria do ano, não só pode, como deve, ser relacionada a alimentos saudáveis e quentes, que podem fazer parte da sua dieta.


Confira a lista de delícias que podem ser consumidas e anote as dicas para acertar na quantidade e no modo de preparo.




Chá Verde com Salsa e Pimenta Rosa

CHÁS

O chá, essa famosa bebida, traz vários benefícios à saúde, proteção das artérias e auxílio na digestão, alguns tem até poder anti-inflamatório e antioxidante. mesmo aqueles chás de saquinho como os naturais podem ser consumidos sem prejudicar sua dieta (particularmente prefiro os naturais).

Possuem baixo valor calórico, por exemplo, uma xícara tem aproximadamente 2kcal e se acrescentar uma colher de chá de açúcar, irá para 22kcal.

Atenção aos detalhes:
Os chás industrializados trazem várias partes da planta, como folhas e talos, isso diminui a concentração de o princípio ativo da erva, além de minimizar seus efeitos. 

Fique atento ao rotulo dos industrializados, eles devem estar adequados às normas da ANVISA, isso garante que a extração e a concentração da erva seja feita corretamente.

Antes de comprar os naturais, observe as condições de higiene do local onde são armazenados, procure conhecer o fornecedor, observar o estado de conservação da erva e certificar-se de que aquela planta é mesmo a que você procura.

Chá quente ou fio?
Atenção com a Maneira correta de preparo, para obter um chá quentinho a infusão deve de ocorrer com água não fervente entre 3 a 5 minutos. E o chá frio/gelado para aqueles dias mais quentes a infusão leva cerca de 6h, apenas com a mistura da erva e água em temperatura ambiente.

5 Dicas de Chá e suas Funções

quarta-feira, 30 de julho de 2014

INVERNO 2014 - ALIMENTOS TÍPICOS - SOPA

A estação mais fria do ano, não só pode, como deve, ser relacionada a alimentos saudáveis e quentes, que podem fazer parte da sua dieta.


Confira a lista de delícias que podem ser consumidas e anote as dicas para acertar na quantidade e no modo de preparo.

Creme de Abobora
SOPA

Esse sim é o prato mais típico da estação, pode ser bem nutritiva se for preparada com os cuidados devidos. Lembre-se de evitar temperos prontos, pois agrega grande quantidade de sódio e gordura, componentes que aceleram o aumento de peso e podem levar a doenças cardiovasculares. Muita atenção com as sopas à base de creme de leite, estas costumam ser mais calóricas.

As mais magras são de vegetais e legumes, se for usar as de folhas como repolho, espinafre e agrião, é melhor ainda. Para sabores diferentes, experimente uma de alho poró ou de creme de abobora cozida com bouquet garni macerada no liquidificador. 


Fique sabendo

Uma sopa de creme de legumes, em média, nos premia com cerca de 84kcal com 250ml - explosão de sabores, nutrientes com baixa caloria.

NADADOR RYAN LOCHTE E SUA DIETA DE 10 MIL KCAL

Profissionais do esporte tem um gasto energético muito elevado...
...O que justifica consumo exacerbado de calorias, mas tudo isso deve ser feito com acompanhamento do único profissional realmente habilitado para esse tipo de orientação, o Nutricionista - Conheça o Personal Diet.

Ryan Lochte, diretamente de seu Twitter

Por Yahoo Noticias

Atletas profissionais têm dietas com muito mais calorias que pessoas normais. Porém, esse fato nunca deixa de nos impressionar. O nadador norte-americano Ryan Lochte, que já tem 11 medalhas olímpicas, postou uma foto no seu Instagram do ‘pratinho’ que estava prestes a devorar. Segundo ele próprio, são 10 mil calorias diárias.

O nadadores variam suas dietas de acordo com o período de treinamento. Em 2008, Lochte já dizia que nutrição não era o seu forte e que abusava no fast food. 

Nos recipientes mostrados há muito frango, aspargos e macarrão com queijo. Nesse ritmo poderemos ver mais medalhas no Rio-2016!

terça-feira, 29 de julho de 2014

NUTRIÇÃO NO ESPORTE – CORRIDA

Cuidados necessários para a prática da corrida

Hidratação e alimentação balanceada são fundamentais para a prática do esporte. 

Esportista Saudável, bem alimentada

Curta sua corrida ou caminhada, mas para isso é preciso ter atenção com a saúde e preparo físico nos dias que antecedem a sua prova.

Antes da corrida é importante manter uma alimentação à base de frutas ricas em potássio (fonte: banana, manga, abacate, damasco, figo e o tomate). ´muito bom também beber isotônicos para repor os líquidos e minerais perdidos durante a atividade.

Quando a corrida termina, a necessidade é outra
Nessa ocasião é necessário manter uma alimentação rica em carboidratos e proteínas. O carboidrato auxilia na reposição de energias perdidas durante o treino. A proteína atua na reparação de micro lesões causadas nos músculos pelo esforço físico.

É preciso estar atento, você que pretende realizar uma corrida deve estar com o preparo físico em dia. Não imagine que é só chegar e correr. Praticar exercícios com regularidade e com acompanhamento de um profissional de Educação Física é muito importante.

Atualmente, diversas academias disponibilizam programas de treinamento específicos para quem pretende fazer da corrida o seu esporte preferido, a Academia Coliseum é uma das melhores de Curitiba. Os métodos funcionais, que trabalham separadamente as partes do corpo mais exigidas neste tipo de exercício, ajudam a manter a forma e a alcançar os objetivos mais rapidamente.


Não deixe de conferir, começa a Academia Coliseum.
Consulte o seu Personal diet.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

QUANTAS CALORIAS TÊM NA CERVEJA?

1 copo de 300ml, em média possui 120Kcal. Aquele chope de 500ml então!!!... E agora?


Homer Simpson
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É um valor calórico considerado baixo a quantidade, no entanto, seu excesso (carboidrato) amaldiçoadamente se acumula na “barriga”. É um problema de cultuadores do físico, não extrapolar ao consumir carboidratos vazios, tudo em prol não só da beleza como da saúde.

A cerveja é uma bebida fermentada e para que isso ocorra a meio dos ingredientes é utilizado cereal - saiba mais na postagem: Cerveja Transgênica - Você sabia? - Quando consumida em grande volume, provoca à formação de gases e distensão abdominal, dando a orgiem a odiada "barriguinha".

É uma bebida com baixo teor alcoólico, pois 1 latinha de tem em média 6% de álcool e por volta de 130Kcal (isso das comuns encontradas em qualquer supermercado, cuja 90% não deveriam receber o nome de “cerveja”). Esse é o perfil da bebida eleita pelos brasileiros que acaba exagerando na dose e consumindo de forma desordenada.


Em termos de calorias, uma cervejinha não tira ninguém da linha, porém várias não há abdômen que resista à elegância. Particularmente prefiro um bom vinho.

Confira calorias possuem outras bebidas alcoólicas


Servir em dose de 50ml em copos apropriados
Cachaça (50ml) - 120kcal
Gim (50ml) - 130kcal
Rum (50ml) - 120kcal
Whiskay (50ml) - 120kcal
Vodka (50ml) - 120kcal

Servir em dose de 50ml em taça apropriada
Conhaque (50ml) - 120kcal

Servir em dose de 150ml em taça apropriada
Vinho espumante (100ml) - 110kcal
Vinho fino (100 ml) - 90kcal
Vinho doce (100 ml) - 140kcal

sexta-feira, 6 de junho de 2014

CURITIBA TEM RESTAURANTES COM CLASSIFICAÇÃO DE EXCELÊNCIA

Anvisa divulga lista de restaurantes de Curitiba classificados para atendimentos na Copa, confira e decida suas melhores opções. 


Por Band News FM Curitiba 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou o resultado final do projeto piloto de categorização de restaurantes, que avaliou a qualidade sanitária de estabelecimentos nas 12 cidades sede da Copa do Mundo. Em Curitiba, foram inspecionados inicialmente 176 estabelecimentos (entre bares, lanchonetes e restaurantes), que receberam uma primeira classificação. Sete estabelecimentos de Curitiba foram reprovados na categorização da Anvisa. 

Foram avaliados itens como questões de higiene, manipulação, armazenamento e conservação de alimentos. A inspeção passou por seis rotas gastronômicas: Santa Felicidade, Juvevê, Centro Histórico, Avenida das Torres, Matheus Leme e Batel. Os reprovados são: Albatroz, Clube do Malte, Costelão do Gaúcho (da Rua Matheus Leme), Engenho de Minas, Mondo Birre, Mr. Green e Pata Negra. O diretor do Centro de Saúde Ambiental da Secretaria Municipal, Luís Armando Erthal, explica quais foram os principais problemas encontrados. 

O índice de reprovados é menor do que o registrado na primeira avaliação. Segundo o diretor, a nova avaliação aponta que mais estabelecimentos alcançaram a classificação máxima.

A avaliação foi feita em 11 das 12 cidades sede da Copa do Mundo. A classificação vai de A (excelente) até E (ruim). Dos sete estabelecimentos reprovados – que foram avaliados como D ou E – três aceitaram gravar entrevista até o momento. O proprietário do Mondo Birre, Marcos Pereira, alega que está há poucos dias com o local, mas que vai realizar uma reforma completa.

Já o dono do Clube do Malte critica a análise da Anvisa. Douglas Salvador disse que foi notificado pela Anvisa que passaria por um processo de certificação que seria facultativo e que o Clube do Malte não participou. Por isso, Douglas questiona o termo “reprovado” utilizado no resultado.

Já o proprietário do Pata Negra, Carlos Aichinger, avalia que a fiscalização é importante, mas ele crítica o rigor excessivo dela.

O dono do restaurante Mr. Green, Félix Donissoni, disse que a má avaliação é referente a questões estruturais, pois a casa onde fica o estabelecimento é antiga e por isso não houve tempo de fazer as modificações estruturais. Segundo ele em nenhum momento o Mr. Green teve qualquer tipo de avaliação negativa com relação a higiene e a conservação dos alimentos.

No Costelão do Gaúcho, ninguém quis se manifestar.

Já o Engenho de Minas alegou que a Anvisa não questionou os produtos deles e o que foi questionado foi só a estrutura. O local também disse que renovou o contrato com a Vigilância Sanitária no dia 17 de março e que o estabelecimento está dentro das regras estabelecidas pela Vigilância. 

O proprietário do restaurante Albatroz informou que já se adequou as exigências da Anvisa e aguarda uma nova inspeção. 

Veja a lista em PDF aqui.




segunda-feira, 2 de junho de 2014

VITAMINA - B2 (RIBOFLAVINA)

Também conhecida como riboflavina, esta é uma substância determinante para o crescimento, para o sistema respiratório e para os processos oxidativos.


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Função

Favorecer o metabolismo de gorduras, açucares e proteínas. É uma vitamina atuante no sistema respiratório e nos processos oxidativos.

Importante no metabolismo energético e na proteção da bainha dos nervos.


Carencia de Vitamina B2




Sua falta provoca os seguintes sintomas:

  • Inflamações na boca (língua vermelha e feridas no canto da boca); 
  • Cansaço; 
  • Sensibilidade visual; 
  • Falta de energia; 
  • Anemia; 
  • Coceira na pele; 
  • Descamação na pele; 
  • Vascularização da córnea; 
  • Sensação de frio ou dor nas extremidades do corpo; 
Esses são sintomas mais comuns, porém não é preciso ter todos para detectar sua falta no organismo.

A falta de B2 pode ser prejudicial a saúde.


Benefícios da B2

Determinante no crescimento e reprodução;r decocorrente de resultado de um trauma, como queimaduras e cirurgias, em doentes crônicos como tuberculose, febre reumática e diabetes. 

Fortalece os cabelos, unhas e a pele; 
Acelera a cicatrização de lesões; 
Beneficia a visão; 
Alivia o cansaço dos olhos; 
Metaboliza carboidratos, gorduras e proteínas; 

É uma substância, fundamental para manter o corpo humano saudável.

Sua carência pode ser tratada com uma alimentação rica nessa vitamina, ou com suplementação.


Fonte de B2
Confira uma lista de alimentos fontes dessa vitamina: 
  • Fígado; 
  • Levedo de Cerveja; 
  • Leite e derivados; 
  • Carne Bovina; 
  • Queijo; 
  • Amêndoa; 
  • Ovos; 
  • Farinha de trigo; 
  • Vegetais verdes; 
  • Grãos de cereais; 
  • Brocolois; 
  • Espinafr; 

Seu consumo diário esta estabelecido em média de 1,2 a 2,2mg/dia. Indivíduos que ingerem vitamina B2 em menor quantidade, apresentam sintomas como fadiga, anemia e distúrbios visuais.

CURIOSIDADE - LADRÃO VICIADO EM CHOCOLATE É CONDENADO

Ele foi pego tentando roubar caixas de chocolate e foi parar na pior prisão da Colômbia


Roberval - O Ladrão de Chocolate (TV Colosso)
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Um ladrão viciado em chocolate foi condenado à cinco meses de prisão em uma das prisões mais macabras da Colômbia.

Luis Augusto Mora é um chocólatra confesso, ele foi flagrado roubando duas caixas de um chocolate em Bogotá.

La Picota é a prisão mais precária do país e os piores criminosos estão lá dentro!

Com atitude tão severa, o povo ficou chocado com a gravidade da pena do colombiano. Até mesmo o presidente Juan Manuel Santos disse que casos insignificantes como esse não podem ser levados tão a sério.

De acordo com autoridades, Mora disse que está profundamente arrependido e jurou nunca mais tocar em um chocolate se quer! Pro resto da vida...

Fonte: R7

segunda-feira, 19 de maio de 2014

MICRONUTRIENTE - ZINCO

Esta ficando frio, e a imunidada pode começar a baixar. A reposição de zinco no organismo pode ser um fator determinante para a recuperação.



Embora o zinco não se encontre em grandes quantidades em alimentos vegetais, os vegetarianos tendem a ter níveis de zinco adequados. As melhores fontes vegetais de zinco são as leguminosas (como feijão, grão-de-bico, ervilhas), frutos secos (como noz, caju, amendoins), sementes e flocos de aveia.

A tabela seguinte apresenta a dose diária recomendada de zinco, em miligramas.

Idade
Homens
Mulheres
Gravidez
Aleitamento
0-6 meses
2 mg
2 mg
--
--
7-12 meses
3 mg
3 mg
--
--
1-3 anos
3 mg
3 mg
--
--
4-8 anos
5 mg
5 mg
--
--
9-13 anos
8 mg
8 mg
--
--
14-18 anos
11 mg
9 mg
13 mg
14 mg
>19 anos
11 mg
8 mg
11 mg
12 mg

Alguns Alimentos Fonte de Zinco
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Sintomas de deficiência de zinco incluem fraco crescimento e atraso na maturidade sexual nas crianças, dificuldade em sarar feridas, perda de cabelo, sistema imunitário debilitado e dermatite (sobretudo em torno das cavidades corporais).

A proteína aumenta a absorção de zinco. Por este motivo, os alimentos ricos em proteína e em zinco, tais como as leguminosas e os frutos secos, são boas opções. A levedação do pão (a maioria do pão é levedado) e a fermentação de alimentos à base de soja também melhoram a absorção de zinco.

Alguns factores numa dieta vegetariana ou vegana podem reduzir a absorção de zinco, aumentando a dose necessária até 50%.

Um suplemento modesto de zinco, de 50 a 100% da DDR, deverá ser seguro para quem esteja preocupado. Uma suplementação demasiado elevada de zinco pode reduzir a absorção de cobre, pelo que é aconselhável suplementar com uma quantidade inferior de zinco e ingerir também cobre.

A tabela seguinte apresenta o conteúdo de zinco de alguns alimentos vegetais.

Alimento
Dose
Zinco (mg)
Tofu, cru
1/2 chávena
2,0 mg
Tempeh, cru
1/2 chávena
1,0 mg
Grão-de-bico, cozido
1/2 chávena
1,3 mg
Feijão catarino, cozido
1/2 chávena
0,8 mg
Feijão encarnado, cozido
1/2 chávena
1,0 mg
Lentilhas, cozidas
1/2 chávena
1,3 mg
Amêndoas, inteiras
1/4 chávena
1,1 mg
Nozes, pedaços
1/4 chávena
0,9 mg
Pistácios
1/4 chávena
0,7 mg
Noz pecã, metades
1/4 chávena
1,1 mg
Amendoim, cru
1/4 chávena
1,2 mg
Manteiga de amendoim
2 colheres de chá
0,9 mg
Sementes de girassol, torradas
1/4 chávena
1,7 mg
Milho amarelo, cozido
1 chávena
0,9 mg
Ervilhas, cozidas
1/2 chávena
1,0 mg
Flocos de aveia
1 chávena
2,3 mg
Caju, torrado
1/4 chávena
1,9 mg
Sementes de chia (Salvia hispanica)
28 g
1,0 mg
Bróculo cozido, cortado
1/2 chávena
0,4 mg


Referências:
1. Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd ed. Wadsworth: 2000.
2. Messina V, Mangels AR. Considerations in planning vegan diets: children. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):661-9.
3. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
4. Dietary Supplement Fact Sheet: Zinc. Office of Dietary Supplements. National Institutes of Health. Consultado em 15/12/2010.
5. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001) Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Consultado em 28/12/2010.