FISIOLOGIA DAS FRUTAS - ALHO
Aroma que invade a casa antes do almoço. Sabor que confere à refeição. Esse é alimento alimento barato, fácil e gostoso auxilia na proteção do coração e melhorar a circulação sanguínea.
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A grande limitação do uso abusivo do alho é o hálito característico após o consumo em grandes quantidades, como pode ser expulso do nosso organismo até pelo suor, pode se tornar desagradável.
Em uma breve pesquisa encontrei uns 10 tipos de alho,pode ser que tenha mais, porém muitos deles não são tão comuns:
1. Alho-das-vinhas (Allium vineale)
5. Alho-ordinário – o mesmo que alho (Allium sativum)
6. Alho-porro (Allium porrum) ou porro-hortense (segundo alguns autores, pode ser considerado apenas uma variante de Allium ampeloprasum)
O que tem de especial no alho, que o torna tão magnífico assim?
O alho possui propriedades imunológicas, possibilita tratamento para quadro leve de hipertensão, reduz níveis de colesterol e previne doenças ateroscleróticas. Tudo isso é culpa das vitaminas (A, B2, B6 e C), dos aminoácidos, e minerais (ferro, silício e iodo), além de enzimas biologicamente ativas, como a alicina também tem parcela nessa culpa.
E essa tal de alicina?
É proveniente da enzima amilase, tem poder antioxidante, protetor imunológico e cardíaco. A melhor forma para o consumo do alho é que seja picado ou triturado, antes do preparo, o alho picado deve ficar de repouso por 10 minutos para que a enzima tenha sua ação. O processo térmico que o alho é submetido, reduz a ação da enzima, pois os princípios ativos do alho são sensíveis ao calor. Portanto, recomendação é que se consuma o alho cru.
É proveniente da enzima amilase, tem poder antioxidante, protetor imunológico e cardíaco. A melhor forma para o consumo do alho é que seja picado ou triturado, antes do preparo, o alho picado deve ficar de repouso por 10 minutos para que a enzima tenha sua ação. O processo térmico que o alho é submetido, reduz a ação da enzima, pois os princípios ativos do alho são sensíveis ao calor. Portanto, recomendação é que se consuma o alho cru.
Oque ja rolou por aqui:
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